30 de marzo de 2016

Informe: todo sobre restaurantes y cafeterías adaptados para familias con niños

Ir a comer con niños y en familia supone un agradable momento si el local elegido está preparado para acoger a este tipo de comensales. Inicialmente cualquier restaurante puede parecer preparado para tal situación pero la realidad es que existen determinados lugares que por su especial disposición hacen esta experiencia agradable y diviertida.

Esta tendencia denominada kid´s friendly se está imponiendo en muchos restaurantes y cafeterías. El objetivo de este informe es arrojar un poco de luz sobre las ventajas e inconvenientes que tiene para el hostelero apuntarse a esta tendencia.

zona infantil en cafetería
En primer lugar deberemos hacer una diferenciación entre lugares centrados en comidas y cenas como son los restaurantes y los locales donde tomar un refresco o snak rápido como son los bares y cafeterías. En cada uno de ellos existen componentes que los diferencian como son la necesidad de rotar mesas, la existencia de amplios espacios o la adaptación de algunos servicios. 

En las cafeterías es importante hacer una valoración del público objetivo en función de la zona o productos ofertados. Se ha de calcular muy bien la ocupación prevista en caso de no disponer de servicios kid´s friuendly, porque si ya tenemos el local a tope no sería una buena estrategia ponernos a adaptar zonas para niños. Si estamos en una zona saturada de negocios similares la adaptación puede suponer la llegada de clientes que de otra manera no tendríamos pero debemos saber que esos clientes probablemente "espanten" al público convencional y además permanezcan mucho más tiempo en las instalaciones. Si nuestro negocio no consigue una ocupación plena y constante y además disponemos de espacio amplio podemos pensar en realizar distintas acciones para atraer al público familiar. Si por el contrario nuestro local es pequeño y tenemos una altísima ocupación y rotación debemos desestimar esta idea.

En restaurantes el análisis debe ser exhaustivo a la hora de tomar decisiones. Si nuestro negocio tiene ticket medio bajo y precisamos mucha rotación de mesas la cosa se complica ya que el público familiar nos hará bajar el ticket medio (los niños consumen menos y ocupan un asiento) y además alargarán la estancia (sobre todo si disponemos de zona de juegos). Por el contrario si nuestro restaurante es amplio, no tenemos ocupación plena y además no hay rotación de comensales en cada servicio entonces tendremos un terreno abonado para ofrecer servicios para familias. Además también si el restaurante se encuentra en zona poco concurrida o tiene salones amplios que no se usan podemos implementar este servicio incluso tratándose de ticket medio bajo, ya que daremos salida a esas mesas que jamás conseguimos vender.
pared con juegos interactivos

¿Cuales son esos servicios que harán que nuestro negocio sea idóneo para familias con niños?
  • Tronas para bebés y niños: parece algo de menor importancia pero sin duda es algo que valoran mucho los padres. De esta forma los niños pueden comer o tomar algo en familia sin moverse, cosa que sería imposible usando las sillas convencionales. Su coste de adquisición es relativamente bajo y conviene tener una buena cantidad. (Entre 30 y 300€ unidad)
  • Cuarto de aseo familiar y cambiapañales: cuando vamos a recibir invitados de edades menores a los tres años las mámas y papás valoran mucho el disponer de un lugar para cambiar a los pequeños. Además es muy importante disponer de contenedores específicos para pañales y evitar así malos olores. (Unos 300€ el cambiapañeles y 100€ los contenedores)
  • Pequeños detalles para los niños: un simple papel para pintar y unas pinturitas harán que los niños estén centrados en la mesa junto a su familia. Los niños estarán encantados con la experiencia y los padres contentos al tenerlos entretenidos.
  • Zona de juegos: este es quizá el capítulo más interesante y en el que existen mayores opciones. Desde un rincón adaptado por nosotros con distintas decoraciones y juegos hasta un play place completo montado por empresas especialistas. Cualquier opción hará que los niños estén entretenidos mientras los padres finalizan la comida o toman un café. Pero cuidado a las normativas locales sobre estas zonas y a las responsabilidades en las que se incurren.
  • Mesas infantiles adaptadas: este capítulo es bastante opcional y dependerá del espacio del que se disponga. Existen algunos restaurantes que ofrecen la posibilidad de que una monitora cuide de los niños incluso que les de la comida, para esto es necesario disponer de las mesas adaptadas y formar una persona para que realice estas tareas.
  • Menús infantiles: en la carta debemos incorporar menús adaptados para niños en los que de forma equilibrada ofrezcamos opciones para que  puedan comer. Además es importante que el menú resulte atractivo para ellos, de esta forma estarán encantados de volver.

Disney Café

Analicemos ahora los pros y contras de disponer en nuestro negocio de servicios kid´s friendly.

Ventajas:
  • Enfocamos nuestro negocio a un mercado importante y que no es convenientemente tratado en la mayoría de  negocios de hostelería. Las familias que encuentran locales donde son bien acogidos suelen repetir y fidelizarse como clientes.
  • Podemos rentabilizar espacios grandes donde de otra forma sería imposible conseguir una afluencia de público constante. Debido a su ubicación hay negocios donde se dispone de espacios que no van a ser ocupados y en lugar de tenerlos destinados a almacenes u otras tareas podemos incrementar la facturación convirtiéndolos por ejemplo en salón con zona infantil.
  • Podremos cobrar un poco más por menú ya que los padres verán un valor añadido en los servicios de los que gozan y no les preocupará pagar un poco más que en un restaurante similar sin estos servicios.
Inconvenientes:
  • Hay clientes convencionales que no quieren compartir espacios con niños debido a lo ruidosos que pueden ser. Al estar nuestro negocio enfocado a atender a este tipo de clientela nos puede hacer perder otra.
  • El ticket medio puede resentirse debido a que los menús infantiles suelen ser más económicos y al final los niños usan una silla como la de cualquier otro comensal.
  • Las familias suelen ser enemigas de la rotación ya que requieren más tiempo para comer y cenar. Además al disponer de servicios específicos para niños como zona infantil permanecerán aún más en las instalaciones.
zona de juegos de La Mafia se sienta a la mesa
Ejemplos de éxito:
  • Por todos es conocida la excelente conexión existente entre la icónica marca de hamburguesas McDonald´s y las familias. Todo en estos conocidos restaurantes está diseñado para facilitar la vida a las familias. Zonas de juegos para distintos tipos de edades, menús específicos con regalo infantil incluido, tronas, cambiapañales etc. Además la marca oferta cumpleaños y fiestas para los más pequeños. Todo en McDonald´s parece creado para enamorar a las familias con niños.
  • La cadena de restaurantes buffet "Muerde la pasta" también ha dado con la formula para atraer al público familiar y lo hace llamando la atención de los más pequeños con una espectacular zona infantil donde los más pequeños juegan mientras sus padres terminan la comida tranquilamente. Además en el amplísimo menú hay muchos guiños a los peques con platos específicos y llamativos postres.
  • Otro tipo de restaurante temático, pero esta vez con servicio atendido, ha sabido conjugar esta esencia. Se trata de "La mafia se sienta a la mesa", donde en algunos de sus restaurantes disponen de zona infantil que además en los días más concurridos está atendida por una monitora. De esta forma los pequeños pasan a jugar una vez han terminado su comida y permiten a los mayores disfrutar de un agradable rato.
  • El gigante de los muebles Ikea también despliega una estrategia kid friendly en sus restaurantes donde los pequeños tienen zona infantil junto a mesas familiares y además cuentan con servicios como trona, cambiapañales y hasta potitos gratis para los bebés.

Diego Ramos 
Consultor retail / horeca / franquicias