"Dentro de toda nuestra gastronomía y de nuestra variedad tenemos un básico de la hostelería"
Cuando pensamos en restaurantes básicos
universales de hostelería nos viene a la cabeza los 3 principales:
italianos, hamburgueserías y asiáticos. Los cuáles podemos encontrar en
cualquier lugar del mundo donde vayamos. Es la comida que a todo el
mundo le gusta y sabes que a menos que lo hagan muy mal no vas a
fallar.
Otros intentan hacerse su hueco paso a paso, como es
la comida mexicana, la de mercado o la cocina moderna,
intentando situarse al nivel de los básicos.
En España por nuestra variedad y
singularidad añadimos marisco, arroces, paellas y fideua, asado y un sinfín más según cada región. Cada vez que vamos
debemos pedir nuestra papas arrugas en Canarias, nuestras gambas
rojas en Denia, el espeto en Málaga, …
Destacando que en todos y cada uno de
esos lugares de España acabas tomando una caña y una tapa. Llámalo ir de “tapeo” en Andalucía, de “pintxos” en País
Vasco, de “pica pica” en Cataluña …
Repletos de turistas que les encanta
el follón que se monta, la alegría que damos, el ruido y
ambiente que trasmitimos.
Lo que significa en realidad que dentro
de toda nuestra gastronomía y de nuestra variedad tenemos un básico
de la hostelería que todavía no le hemos dado el valor que se
merece y tiene tanto o más que los 3 principales que hablé al
principio.
Deberíamos estar orgullosos y
potenciarlo para conseguir que estén en cada rincón del mundo al igual que
está una hamburguesería, un italiano o un asiático.
Que cada aeropuerto y estación del
mundo lo tenga como elemento esencial de oferta, ya sea como un bar
de tapas tradicional o como bar de tapas moderno.
Resumiendo y
conforme a nuestra idiosincrasia, que nos podamos ir siempre de
TAPAS!!!
Gonzalo Mateos
Es un profesional de la estrategia y expansión de negocios y productos con experiencia de más de 15 años. http://www.expansionyestrategia.com/
